SUP TERLEZAT DI DUNIA, RAWON DARI INDONESIA ADA DI PERINGKAT SATU -Wajar. Karena penampilannya hitam gelap pekat. Tapi ketika dicicipi, kenikmatan langsung menendang ke seluruh bagian langit-langit mulut. Rasanya lezat dan tak terlupakan. Itulah makanan dari Surabaya: Rawon.
Rawon baru saja dinobatkan sebagai sup terenak di dunia versi Taste Atlas pada Senin, 31 Juli 2023 dalam \’10 Best Rated Soups in the World\’.
Menurut daftar yang dirilis pada akhir Juli 2023 tersebut, rawon mendapatkan raihan bintang senilai 4,8 dari nilai maksimal 5. Angka tersebut mengungguli sembilan sup khas negara lainnya yang juga masuk ke dalam daftar tersebut.
Bahkan, kuliner tradisional ini menempati posisi pertama dan mengalahkan Ramen Tonkusu dari negara Jepang dan Tom Kha Gai dari Thailand yang berada di urutan kedua dan ketiga..
\” Rawon adalah masakan unik Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini dibuat dengan daging sapi yang dimasak perlahan dan bahan-bahan tradisional Indonesia lainnya, seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai,\” tulis Taste Atlas.
(Rawon sup terlezat di dunia
Ciri khas rawon adalah memiliki kuah berwarna hitam yang berasal dari penggunaan kluwek. Taste Atlas memang membericatatan khusus tentang keunikan hidangan ini adalah buah kluweknya.
“ Bumbu Indonesia yang tidak biasa ini sangat beracun saat mentah, dan selalu perlu difermentasi sebelum dikonsumsi. Itu digiling dengan bahan dan rempah-rempah lain, memberikan hidangan rasa yang bersahaja dan asam serta warna hitam gelap yang unik,” demikian tertulis di situs tersebut.
(Buah kluwek yang membuat Rawon berwarna hitam pekat
Bumbu khas Indonesia ini sangat beracun jika masih mentah dan harus difermentasi terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Kluwek ditumbuk dengan bahan dan rempah-rempah lainnya sehingga memberikan rasa asam dan gurih serta warna hitam pekat yang unik pada hidangan ini.
Kuliner khas Surabaya ini biasanya di sajikan dengan nasi hangat, telur asin, kecambah, hingga sambal bagi mereka yang suka makanan pedas.
Selain memilih rawon sup terbaik di dunia, Taste Atlas juga memberikan rekomendasi beberapa kedai rawon di Indonesia yang memiliki rasa terbaik.
Salah satunya adalah Rawon Setan di Jalan Embong Malang I No.78, Genteng, Surabaya. Rawon Setan menjadi salah satu kedai rawon legendaris yang tak boleh dilewatkan saat ke Surabaya.
(Rawon Setan yang ada di Malang
Julukan “ Setan” ada dalam namanya dikarenakan warung ini buka hingga lewat tengah malam saat setan-setan dipercaya berkeliaran. Warung rawon ini buka setiap hari, mulai dari pukul 12.00 hingga 01.00 WIB.
Setelah bertahun-tahun berada di 10 besar sup terlezat di dunia, Rawon akhirnya menjadi pemuncak posisi sebagai sup terlezat di dunia.
Siapa yang tak bangga?
Peringkat makanan Taste Atlas memperoleh otoritas mereka dari kontribusi tak ternilai dari audiens Taste Atlas yang cerdas.
Mengandalkan rangkaian mekanisme yang canggih, peringkat ini memastikan akurasi dan keandalan terbaik dengan membedakan peringkat pengguna asli secara efektif dari peringkat yang dihasilkan oleh bot, didorong oleh nasionalisme, atau dipengaruhi oleh sentimen patriotik lokal. Selain itu, sistem Taste Atlas memberikan bobot tambahan pada peringkat yang diberikan oleh pengguna yang diakui oleh platform.
Daftar \’10 Best Rated Soups in the World\’\” yang baru-baru ini diluncurkan, yang mencakup peringkat hingga 31 Juli 2023, menawarkan total 29.030 peringkat yang dicatat dengan cermat. Dari umpan balik yang sangat banyak ini, 16.361 peringkat yang luar biasa diakui dengan cermat oleh sistem sebagai kontribusi yang sah dan kredibel.
(Rawon makanan asal Surabaya
Di antara sup peringkat teratas, dua permata Asia Tenggara bersinar terang, mendapatkan tempat yang memang pantas mereka dapatkan. Rawon lezat dari Indonesia dan Tom Kha gai yang menggiurkan dari Thailand masuk dalam daftar yang patut diacungi jempol.
Sup ini adalah simbol warisan kuliner yang kaya dan beragam dari negaranya masing-masing dan telah mendapatkan kekaguman yang luar biasa dari komunitas Taste Atlas.
Rawon, permata kuliner yang berasal dari Surabaya, Indonesia, adalah sup yang memancarkan daya pikat menawan dengan sejarahnya yang kaya dan rasa yang menggiurkan.
Hidangan Jawa yang ikonik ini menawarkan kuah kaldu berwarna gelap yang lembut, diwarnai secara alami oleh kacang keluak Indonesia yang kuat, yang memberikan aroma tanah yang khas dan rasa kacang yang halus.
Irisan lembut daging sapi atau daging lainnya memanjakan diri dalam kuahnya yang beraroma, ditambah dengan perpaduan harmonis dari rempah-rempah aromatik seperti lengkuas, serai, dan kunyit.
Daya pikat rawon yang mempesona tidak hanya terletak pada penampilannya yang menawan tetapi juga pada kompleksitas rasanya, dengan perpaduan rasa gurih dan sedikit manis, yang selanjutnya dilengkapi dengan semangat jeruk nipis segar dan panasnya cabai yang lembut.
Sering ditemani dengan nasi putih, tauge, dan kerupuk udang yang renyah, rawon mewujudkan esensi warisan kuliner Indonesia, menawarkan perjalanan yang menggiurkan ke jantung budaya gastronomi Surabaya yang semarak.
(Rawon kerap juga dimakan dengan kerupuk
Namun, sangat penting untuk mendekati Peringkat Taste Atlas dengan perspektif bernuansa. Pemeringkatan ini tidak boleh disalahartikan sebagai konsensus global definitif tentang preferensi makanan.
Sebaliknya, tujuan utama mereka terletak pada memperjuangkan masakan lokal yang luar biasa, merayakan hidangan yang dihormati waktu yang membangkitkan rasa kebanggaan budaya, dan memicu rasa ingin tahu tentang beragam hidangan yang belum dinikmati.
Taste Atlas berupaya menumbuhkan komunitas kuliner yang lebih inklusif dan apresiatif dengan menerangi kaleidoskop gastronomi daerah.
Dengan menjembatani kesenjangan budaya dan mendorong eksplorasi tradisi makanan lintas budaya, pemeringkatan ini bertujuan untuk memperkaya narasi kuliner global dan memperdalam apresiasi kami terhadap cita rasa seni dari seluruh dunia.
Sementara peringkat menawarkan wawasan berharga ke dalam pilihan populer, peringkat tersebut hanya mewakili satu sisi permadani multifaset gastronomi global.
Merangkul semangat petualangan, Taste Atlas mengundang semua orang untuk memulai perjalanan penemuan kuliner yang menyenangkan, membuka selera kita terhadap rasa, tekstur, dan pengalaman baru yang menanti kita di setiap sudut dunia.
Jadi, mari kita nikmati keajaiban Rawon sebagai sup luar biasa, merupakan bukti kreativitas dan semangat tanpa batas yang digunakan untuk membuat hidangan luar biasa dari beragam budaya.
Ini bukan gelar pertama bagi Rawon. Pada April 2023, Rawon juga menjadi sup terbaik dunia menurut versi Taste Atlas.
Sajian berbahan dasar kluwek ini meraih posisi pertama dalam daftar sup terbaik di dunia versi Taste Atlas. Peringkat deretan sup dari seantero dunia ini dikeluarkan pada 24 April 2023 lalu.
Rawon yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur ini meraih 4,8 dari 5 bintang. TasteAtlas menulis sup beraroma ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai.
\” Namun, elemen kuncinya adalah buah kluwek, biji hitam Indonesia. Bumbu Indonesia yang tidak biasa ini sangat beracun saat mentah, dan selalu perlu difermentasi sebelum dikonsumsi,\” lanjut laman tersebut.
(Seorang koki tengah menyiapkan Rawon
TasteAtlas juga menulis, \” Itu digiling dengan bahan dan rempah-rempah lain, memberikan hidangan rasa yang bersahaja dan asam serta warna hitam gelap yang unik. Asal muasal menu tersebut diyakini dari kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur.\”
Ada pula yang menyertakan beberapa rekomendasi untuk menyantap rawon, mulai dari di kawasan Surabaya, Malang, hingga Jakarta Selatan. Ini bukan kali pertama Rawon masuk salah satu daftar sup terbaik di dunia.
Sebelumnya, Rawon pada September 2022 lalu menduduki posisi delapan dalam daftar sup terbaik di dunia versi Taste Atlas. Kala itu, Khao Soi, hidangan khas Thailand Utara menyabet posisi pertama.
Pada April 2023, Rawon menempati peringkat pertama Taste Atlas. Rawon adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Namun, elemen kuncinya adalah buah kluwek, biji hitam Indonesia.
Di tempat kedua dalah Ramen Tonkotsu dari Fukuoka, Jepang. Tonkotsu adalah jenis ramen unik yang terdiri dari kaldu babi berlemak yang sangat kaya, mi segar, kuning telur lembut, dan perut babi empuk yang meleleh di mulut. Ini sangat populer dan spesial sehingga bisa menjadi hidangan tersendiri, bukan hanya gaya ramen.
Ramen biasanya diberi daun bawang untuk kecerahan dan semangat, rebung untuk rasa renyah, kacang, rumput laut nori untuk kerenyahan, dan jagung manis untuk rasa yang lebih enak. Kaldu yang kaya dikembangkan dengan memasak tulang babi dalam waktu yang sangat lama, hingga kolagen dan lemaknya larut, menghasilkan tekstur hidangan yang unik dan lembut.
Pada tempat ketiga adalah Mercimek Corbası dari Turki. Mercimek çorbası adalah sup Turki favorit yang dibuat dengan kacang-kacangan merah, kaldu ayam, bawang bombay, dan wortel. Sajian ini sering dibumbui dengan garam, merica, jintan, atau paprika. Mudah disiapkan, diisi, dan dihangatkan, sup ini dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, atau makan malam di daerah pedesaan Turki, terutama di tempat makan lokal yang dikenal sebagai lokantas.
(Rawon bukan pertamkali meraih penghargaan sebagai sup terlezat dunia
Sedang di tempat keempat ada Tom kha gai dari Thailand Utara, Thailand. Tom kha gai adalah hidangan lezat nasional Thailand yang datang dari utara dan membawa pengaruh negara tetangga Laos. Ini adalah sup yang namanya diterjemahkan menjadi sup ayam lengkuas rebus, terdiri dari santan, potongan ayam atau suwir, lengkuas (tanaman kayu berwarna cokelat kemerahan atau merah muda terkait dengan jahe), serai, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, kecap ikan, dan jamur shiitake.
Jadi, selama tahun 2023, Rawon telah dua kali menempati puncak sup terlezet di dunia, yakni pada bulan April dan Juli 2023!
Rawon adalah sup daging sapi khas Indonesia.
Berasal dari Jawa Timur, rawon menggunakan kacang keluek hitam sebagai bumbu utama yang memberikan warna gelap dan rasa pedas pada kuahnya.
Bumbu-bumbu yang biasa digunakan untuk membuat rawon: gula pasir, bawang putih, bawang merah, keluak/pucung, kemiri, ketumbar, merica, serai, jahe, kencur, lengkuas, gula aren, daun jeruk, dan daun salam.
Kuahnya terdiri dari campuran bawang putih, bawang merah, keluak, jahe, kemiri, kunyit, cabai merah, dan garam, lalu ditumis dengan minyak. Campuran tumis kemudian dituangkan ke dalam kaldu sapi rebus dengan irisan daging sapi potong dadu.
Sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, dan gula kemudian ditambahkan sebagai bumbu. Warna rawon yang khas gelap atau hitam berasal dari keluak sebagai bumbu utama. Sup biasanya dihias dengan daun bawang dan bawang merah goreng, dan disajikan dengan nasi. Topping lainnya adalah tauge, telur asin, kerupuk, dan kacang tolo goreng.
Rawon adalah salah satu hidangan Jawa kuno tertua yang teridentifikasi secara historis. Disebut rarawwan dalam prasasti Taji Jawa kuno (901 M) dari zaman Kerajaan Mataram.
Ada beberapa varian rawon, yang paling populer adalah rawon dari Surabaya. Sebuah versi yang disebut rawon setan (\” rawon setan\” ) dijual sebagai makanan larut malam di warung makan Indonesia buka dari tengah malam sampai subuh, konon jam-jam di mana setan berkeliaran.
Selain itu ada empat fakta menarik tentang rawon, sup hitam tradisional dari Surabaya. Berikut adalah empat fakta tentang Rawon yang harus Anda ketahui:
Sup hitam. Rawon adalah hidangan yang sebagian besar terdiri dari daging sapi dan rempah-rempah. Hidangan ini berasal dari Jawa Timur. Daging sapi disajikan dalam kubus kecil dan sup.
Nama sup hitam merujuk pada tampilan uniknya yang berwarna hitam. Warna ini dari bahan yang digunakan di dalamnya, kluwek. Kluwek atau pangium merupakan rempah-rempah yang terkenal kaya manfaat seperti mencegah kanker, meningkatkan kekebalan tubuh, menghindari anemia, dan lain-lain. Rasanya memang pahit, namun Anda tidak perlu khawatir karena di Rawon penggunaannya tidak banyak. Jadi, Anda tetap bisa menikmatinya.
(Seorang koki sedang memasak Rawon
Kaya akan rempah-rempah. Indonesia adalah negara yang terkenal dengan rempah-rempahnya. Maka tak heran jika masakan lokal kaya akan rempah-rempah, termasuk Rawon.
Rawon dimasak dengan berbagai bumbu yang membuat rasanya kaya dan enak. Ada bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, serai, kunyit, cabai, kluwek, garam, dan minyak sayur. Beberapa bahan hanya tersedia di Indonesia.
Selain bumbu yang digunakan, kekayaan kuahnya juga berasal dari kuah kaldu sapinya. Oleh karena itu, jika Anda kebetulan berkunjung ke Indonesia, khususnya Jawa Timur, pastikan Anda mencoba sajian unik ini. Anda tidak akan menyesal!
Disajikan dengan beberapa lauk. Selain warnanya yang unik, rawon juga dilengkapi dengan lauk atau bumbu lain yang bisa membuat pengalaman Anda semakin berkesan.
Ada tauge, nasi, daging sapi goreng, kerupuk udang, daun bawang, telur asin, dan sambal atau sambal. Beberapa orang juga menambahkan jeruk nipis untuk memberi kesegaran pada kuahnya.
Penyajian Rawon berbeda-beda di setiap daerah. Ada yang menambahkan jeroan dan tempe goreng. Anda pasti akan mendapatkan pengalaman unik dan tak terlupakan setelah mencoba hidangan ini!
Hidangan kuno. Tidak ada catatan sejarah pasti tentang hidangan ini. Namun, beberapa buku sastra Jawa dari abad ke-18 memberikan informasi tentang Rawon dan Kluwek, yang menjadi andalan hidangan ini.
Informasi kluwek juga terdapat dalam beberapa kitab sastra lama, seperti Serat Centini, ensiklopedia budaya Jawa yang disusun oleh pujangga Keraton Surakarta di bawah kekuasaan Sunan Pakubuwono V dan selesai pada tahun 1814. Kakawin Bhomakawya, puisi naratif terpanjang dari Jawa Timur, juga telah menyebut Rawon.
Literatur tersebut menandakan bahwa Rawon merupakan warisan kuliner dari nenek moyang bangsa Indonesia.
Itulah empat fakta unik tentang Rawon. Silahkan rasakan sensasi sup hitam!
Rawon adalah sup hitam daging sapi tradisional Indonesia yang kaya rasa dan kuat. Lalu bagaimana cara membuatnya?
(Rawon makanan terlezat di dunia/Unair)
Berikut resep rawon daging sapi yang bisa kamu praktikkan di rumah:
Bahan Rawon Daging Surabaya
Resep kreasi pengguna @novijanuarsi ini membutuhkan bahan-bahan:
-500 gram daging sapi, blansir dulu sebelumnya dan buang air rebusan pertama supaya kuahnya bening dan kotorannya hilang
-3 buah kluwek, geprek batoknya, ambil isinya dan rendam air panas
-Minyak untuk menumis
-1 batang serai, memarkan
-2 cm lengkuas, memarkan
-Daun jeruk
-Irisan daun bawang
Bumbu kuah:
-4 mata asam jawa
-1.000–1.500 ml air
Bumbu halus:
-5 siung bawang merah
-4 siung bawang putih
-2 cm kunyit
-1 sdt terasi
-1 sdm gula merah
-2 sdt ketumbar bubuk
-1 sdm garam
Cara Membuat Rawon Daging Surabaya
-Panaskan air hingga mendidih. Rebus daging selama 3–4 menit. Buang air rebusan pertama, angkat daging, tiriskan, bilas, lalu sisihkan.
-Ganti air baru. Dengan 1.500 ml air, rebus daging hingga matang dan empuk. Tutup panci dan gunakan api sedang.
-Haluskan semua bahan bumbu halus beserta kluwek.
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan asat berminyak.
-Masukkan daging yang sudah direbus matang dan empuk. Aduk dan masak sebentar hingga agak mengering.
-Masukkan kaldu rebusan daging. Bisa ditambah air biasa kalau kurang.
-Tambahkan asam jawa, kemudian aduk rata. Masak sebentar hingga mendidih. Jika rasa sudah cocok, masukkan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan dengan pelengkap sesuai selera.
Begitulah cara mengolah Rawon, sup terlezat di dunia. Tidak sulit menghadirkan sup terlezat di dunia ini di rumah Anda. Silahkan mencoba! (eha)
Leave a Reply